Die Ernte der Oliven
Oliven müssen zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, um eine möglichst große Ölmenge zu erhalten, ohne den Säuregehalt zu erhöhen. Der erfahrene Olivenbauer weiß genau, wann die Oliven geerntet werden müssen. Tatsache ist, dass wenn Oliven zu früh gepflückt werden, sie möglicherweise kein Öl enthalten. Wenn die Oliven jedoch zu lange reifen, steigt das Ölvolumen weiter an, aber auch der Säuregehalt. Dies hat einen negativen Einfluss auf die Qualität des Olivenöls.
Für viele Menschen ist es schwer zu erkennen, wann der richtigen Zeit ist um die Olivenernte anzufangen. Wir schauen immer, wenn das Olivenfabrik geöffnet wird im gleichen Gebiet. Es wird nicht geöffnet, bis die Ernte beginnen kann. Dies kann für jedes Gebiet anders sein, da nicht alle Oliven zur gleichen Zeit zur Ernte reif sind. In den Bergregionen von Kreta, wo es kälter ist, beginnt die Ernte später. In der Küstenregion beginnt die Ernte Anfang November und in den Bergen müssen sie bis Ende Dezember warten.
Die Olivenernte ist eine arbeitsintensive Aufgabe und deshalb werden möglichst viele Menschen um Hilfe gebeten. Es ist oft eine Versammlung von ganzen Familien auf den Feldern. Im Allgemeinen sind die Frauen und Kinder damit beschäftigt, die Netze zu legen und die Oliven zu sortieren. Die Männer schlagen die Oliven von den Bäumen und tragen die schweren Säcke zum Auto. Natürlich gibt es auch notwendige Pausen für eine Tasse Kaffee und ein Picknick im Olivenhain. Lesen Sie auch mehr über die Gesundheitsvorteile von extra Virgin Olivenöl.
Die Oliven ernten auf Kreta
Zuerst werden große Netze unter den Baum gelegt. Weil diese Oliven so fest mit einem Stiel am Zweig hängen, müssen sie ausgeschlagen werden. In der Vergangenheit wurde dies nur mit Stöcken gemacht, also komplett mit der Hand. Erst seit etwa 20 Jahren gibt es Maschinen, um die Ernte zu beschleunigen. Die Erntemaschinen bestehen aus einem tragbaren Generator und einem T-förmigen langen Stock mit elastischen Gummis, die am Oberteil befestigt sind. Dieser Stοck ist mit einem Kabel mit dem Generator verbunden und sobald er eingeschaltet ist, dreht sich der obere Teil des Stabes schnell mit den Gummis. Diese Gummis müssen die Oliven vom Baum schlagen.
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- Olivenhain
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- Oliven Ernte
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- Sammeln der Oliven
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- Fertig zum Pressen
Es ist ein schwerer Job, weil die Stöcke mit der Hand entlang des Zweiges geführt werden müssen. Wenn dies nicht nach einer bestimmten Technik geschieht, wird der Baum beschädigt und die Produktion von Oliven wird abnehmen. Diese Erntemethode gilt für das Gebiet, in dem sich unsere Olivenbäume befinden, in Mittel- und Ost-Kreta.
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Unser Oliven Film
In Teilen von West-Kreta gibt es auch eine andere Art von Olivenbaum. Dort legen die Bauern im Oktober die Netze unter die Bäume und die Oliven, die von den Bäumen fallen, sind reif und werden zum Verzehr gesammelt. Wenn diese Oliven nicht reif genug sind, fallen sie nicht aus dem Baum und werden auch nicht ausgeschlagen. Hier dauert es Wochen, bis alle Oliven von den Bäumen gefallen sind.